４人分
- ゴボウ ２本
- 米 ３合
- だし汁 ３カップ
- 鶏肉 １００ｇ
- 塩 少々
- ミツバ 少々
- 【合わせ調味料】
- 酒 ２００ｍｌ
- みりん ２００ｍｌ
- しょうゆ ２００ｍｌ
- 酢 小さじ１
- 一味唐辛子 少々
- ゴボウの皮をアルミホイルを使ってむく。
※２０センチの長さのアルミホイルをクシャクシャと丸めて広げたら、ゴボウを包むようにして皮をむく
※アルミホイルで皮をむき、香りを残す - 1)を洗って、細切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
- 酒、みりん、しょうゆ、酢、一味唐辛子を混ぜ、ひと煮立ちさせて合わせ調味料を作り、冷ましておく。
- 容器に2)を水気をきって入れ、3)を入れて１日漬け込んだら、常備菜の完成。
※生のまま調味料に漬けて、香りとシャキシャキ感を残す - 土鍋にだし汁、といだ米を入れて３０分おく。
- 5)に4)のゴボウ（６０ｇ）、さいの目に切った鶏肉を入れて、4)の漬け汁（大さじ４）、塩を加えて味つけをする。
- 沸騰するまで強火で炊き、さらに弱火にして１０分炊く。火を止めて１０分蒸らす。
- 7)を茶碗に盛り、4)のゴボウ（少々）をみじん切りにしてトッピングし、彩りにミツバを飾ったら、炊き込みご飯の出来上がり。
取材先
懐韻（なつね）
名古屋市西区那古野１－２－１１
０５２－４８５－５５２４
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
