４人分
- ナス ４本
- 合いびき肉 ２００ｇ
- ネギ ２本
- シシトウガラシ ８本
- 赤パプリカ １／２個
- 黄パプリカ １／２個
- みそ １００ｇ
- 砂糖 ５０ｇ
- 中華スープ １００ｍｌ
- ニンニク １かけ
- ショウガ １かけ
- 白髪ネギ 適量
- サラダ油 大さじ４
- ナスをひとくち大の乱切りにする。ボウルなどに入れて、１０分ほど水にさらし、アクを抜く。
- 1)の水気をふき取り、ビニール袋に入れて、冷凍する。
※ナスを冷凍すると、１～２か月保存できる - 鍋にサラダ油（大さじ３）を熱し、ニンニク、ショウガ、合いびき肉を入れて炒める。
- 合いびき肉の色が変わったら、2)を鍋に加えて炒める。
- ナスが解凍されてきたら、みそ、砂糖、中華スープ、ネギ（１本）を入れて、炒める。
- 調味料がなじんだら、シシトウガラシ、赤パプリカ、黄パプリカ、ネギ（１本）を入れて炒める。
- 材料と調味料がなじんだら、皿に盛りつけて、細く切った白髪ネギ（適量）をのせる。その上から熱したサラダ油（大さじ１）をかけたら出来上がり。
取材先
農業レストラン フラール
三重県いなべ市藤原町鼎３０７１
０５９４－４６－６３７０
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
