４人分
- 【すし飯】
- 米 ３カップ（米用計量カップ）
- 水 ３カップ（米用計量カップ）
- すし酢 ７０ｍｌ
- 塩 小さじ１．５
- 白ごま 大さじ２
- アボカド １個
- 【アボカドクリーム】
- アボカド １個
- 塩 小さじ１／２
- レモン汁 小さじ１
- 練りごま 小さじ１
- レンコン 適量
- ゆでエビ ４尾
- 揚げ油 適量
- ピンクペッパー お好み
- ハーブ お好み
- 米は同量の水で炊き、レンコンは薄く切る。
- アボカドは２個とも、半分に切って種を取り、皮をやぶらないように実を取り出す。
※皮は器として使うので、とっておく - 【すし飯】
すし酢、塩、白ごまを混ぜ合わせて、1)のご飯に入れ、切るように混ぜて、粗熱をとる。 - 2)のアボカド１個分をつぶして、3)に加え、さらに混ぜる。
※酢めしとアボカドで、コクが出て、きれいなグリーンに！ - 【アボカドクリーム】
2)のもう１個分のアボカドに、塩、レモン汁、練りごまを加えて、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。
※アボカドと練りごまで、風味豊かに - 低めの油に1)のレンコンを入れて、キツネ色になるまで揚げる。
- 4)を手にのせて丸く握り、2)のアボカドの皮に入れ、その上に5)を絞る。
- 7)のアボカドクリームの上に、6)とゆでエビを飾ったら出来上がり。
※お好みでハーブ、ピンクペッパーを散らす
取材先
ＣＨＩＥ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
名古屋市東区泉２－１－２８ ヴィアーレ ストレア１Ａ、３Ｂ
０５２－９３５－６６１０
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
