２人分
- 新ジャガ ８個
- サラダ油 適量
- 水 ２００ｍｌ
- 酒 １００ｍｌ
- 水 １００ｍｌ
- 【調味料】
- しょうゆ ２０ｍｌ
- 砂糖 大さじ１
- みりん １５ｍｌ
- 牛こま切れ肉 ７０ｇ
- キヌサヤ ３本
- 新ジャガを流水で洗ったら、水分をふき取る
- 束ねた、つまようじなどで新ジャガを刺す
- 2)をツヤが出るまでフライパンで炒める
※油でコーティングする事で煮崩れしにくい - 鍋に移し、水と酒を加えて１０～１５分煮る
- 水分が無くなったら、焦げないように水を加えて串などがスッと通るまで煮る
- 5)に左記の調味料を加え約１０分煮る
※火を通してから味付けする事で、味が染みる - 6)の出汁を半分に分けて、その出汁で牛こま切れ肉をしゃぶしゃぶにする
※新ジャガと別々に仕上げる事で、火の通し過ぎを防ぐ - 6)の新ジャガを艶が出るまで炒める
- 7)と8)を皿に盛り付け、ボイルしたキヌサヤを添える残ったダシをかけ入れて完成。お好みで、和がらしを付けて食べる
取材先
ふじ原
名古屋市東区泉１－１４ー２３ ホワイトメイツ３F
０５２－９５９－５５１３
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
