４人分
- ホタルイカの煮物
- ホタルイカ ３００ｇ
- 日本酒 ２００ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- しょうゆ 大さじ２
- オイスターソース 大さじ２
- サラダ油 大さじ１
- 常備菜
- サラダ油 容器に入れたイカが漬かる位
- 焼きそば（１人分）
- 焼きそば 1玉
- ネギ １／２ポン
- 煮汁 ５０ｍ
- 塩・コショウ 適量
- ゆでたホタルイカの目を取る。
※目を取ると食感が良くなる - 日本酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース、サラダ油を合わせて煮汁を作る。
- 鍋に火をかけ、２)を煮立たせアルコール分をとばし、ホタルイカを入れる。
- ４～５分煮たら「ホタルイカの煮物」の完成。
- 4)の煮物をホタルイカと煮汁にわけホタルイカを容器にうつし、サラダ油で漬ける。
油の量は、イカが漬かるくらい。冷蔵庫で約２週間保存のきく「常備菜」に - フライパンに油をひき、食べやすい大きさに切ったネギと焼きそばの麺を炒める。
- ４）or５）のホタルイカを入れ6)にからめながら炒める。
- 味付けはホタルイカの煮物で使った煮汁。その他、塩・コショウで味をととのえて完成。
取材先
日本料理 懐韻（なつね）
名古屋市西区那古野１－２－１１
０５２－４８５－５５２４
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
