４人分
- ヒジキ １５ｇ
- ニンジン １／２本
- 水菜 適量
- プチトマト ６個
- オリーブ油 大さじ１
- しょうゆ 小さじ２
- 梅干しペースト 小さじ１
- 乾燥ヒジキを水でサッと洗い、ザルにあげる。
- 大きめの鍋に1)を入れ、ヒジキが浸るくらいまで水を加える。火をつけ、煮ながら戻していく。およそ３～４分で煮戻しが完了。
- オリーブ油、しょうゆ、梅干ペーストでマリネ液を作る。
※梅干しのクエン酸はヒジキの鉄分吸収を助けます。 - 3)のマリネ液と2)の温かい状態のヒジキをよく混ぜる。
- 千切りして塩ゆでしたニンジン、水菜を4)に加え、さらに混ぜる。
- 皿に5)を盛り付け、半分に切ったプチトマを添えて完成。
※トマトのビタミンＣはヒジキの鉄分吸収を助けます。
取材先
ＣＨＩＥ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
名古屋市東区泉２－１－２８ Ｖｉａｒｅ Ｓｔｏｒｉａ(ヴィアーレストリア)１Ａ，３Ｂ
０５２－９３５－６６１０
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