４人分
- 鶏むね肉 ２枚
- 酒 小さじ２
- 塩 ２つまみ
- コショウ 少々
- 砂糖 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ３
- かたくり粉 ９０ｇ
- サラダ油 大さじ３
- たれ
- しょうゆ 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- タルタルソース
- ゆで卵 １個
- タマネギ １／２個
- たくあん ５０ｇ
- マヨネーズ 大さじ３
- 塩・コショウ 少々
- パセリ 大さじ１
- 鶏肉を縦半分に切り、フォークなどを使ってまんべんなく穴をあけ、食べやすい大きさに切り分ける。
- ジッパー付きの袋に切った鶏肉を入れ、酒、塩、コショウ、砂糖、マヨネーズで下味を付ける。よくもみ合わせたら１５分ほどなじませ、かたくり粉をまぶす。
※マヨネーズを入れることでやわらかくジューシーになります。 - フライパンに油をひき、強火で皮からあげ焼きにする。皮が焼けたら裏返してふたをし、中火で約３分間焼く。
- キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふきとり、しょうゆ、酢、砂糖を加えて鶏肉に絡めながら煮詰める。とろみがついたら皿に盛る。
- ＜タルタルソース作り＞
ゆで卵をフォークなどで細かくつぶし、みじん切りにしたタマネギとたくあん、マヨネーズ。塩・コショウ、パセリをボウルなどでよく混ぜ合わせる。 - 鶏肉にタルタルソースをたっぷりとかけたら完成。
取材先
東邦ガスクッキングサロン栄
名古屋市中区栄3－15－33 栄ガスビル６Ｆ
０５２－２４２－７１７７
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