１２個分
- もめん豆腐 ４００ｇ
- ゴボウ ６０ｇ
- ニンニク １かけ
- しょうゆ 大さじ１
- 洋風だし（顆粒） 小さじ１／２
- マヨネーズ 大さじ１
- かたくり粉 大さじ１．５
- 小麦粉 大さじ１
- 揚げ油 適量
- かたくり粉 適量
- ベビーリーフ 適量
- ミニトマト 適量
- レモン 適量
- 豆腐はパックごと冷凍してから、解凍し、水気をしぼる。
※豆腐を冷凍→解凍して水分を抜くと弾力のあるお肉のような食感に変化 - ゴボウはピーラーで細かめのささがきにし、ニンニクはおろしておく。
※ゴボウの下に箸を置いてピーラーを使うと楽 - １)を手で細かくくずし、しょうゆ、洋風だし、マヨネーズ、２)のゴボウとニンニクを入れて混ぜる。
※マヨネーズでコクが出る - つなぎのかたくり粉と小麦粉を３)に加えてよく混ぜ、１２等分にして俵形に丸める。
※まとまりにくい場合は小麦粉を足す - ４)のまわりにかたくり粉の衣をつけて、１８０度の油で揚げ焼きにする。
※半分程度つかるくらいの油でＯＫ - こんがりきつね色になったらＯＫ。皿にのせ、ベビーリーフなどを盛り付けたら出来上がり。
※お好みでさんしょうや花さんしょうをつけてもおいしい
取材先
CHIE’S KITCHEN
名古屋市東区泉２－１－２８ Viare Storia（ヴィアーレ ストリア）１Ａ，３Ｂ
０５２－９３５－６６１０
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
