２人分
- 緑豆春雨 ５０ｇ
- タマネギ １／４個
- ニンジン ５０ｇ
- キャベツ １００ｇ
- スナップエンドウ ６個
- エビ ６匹
- サラダ油 大さじ１
- ショウガ １片
- 水 ５００ｍｌ
- 鶏がらスープ（粉末） 小さじ２
- 豆乳（無調整） １００ｍｌ
- 合わせみそ ３０ｇ
- すりごま 大さじ４
- ごま油 適量
- 万能ネギ 適量
- コショウ 適量
- ＜春雨の戻し方＞
熱湯に春雨を入れて、２〜３分つける。
※目安は、春雨の色が白→透明→白になった時 - 水気を切って、軽く水を通して置いておく。
※緑豆春雨は伸びにくいので、少しの間置いておいても大丈夫 - ＜春雨ラーメン＞
タマネギはくし形・ニンジンは短冊切り、キャベツは２～３センチ角に切る。
※タマネギは一度バラしてから切ると大きさがそろう - スナップエンドウは、筋をとってゆでておく。
- エビの殻・背わたを取り、塩コショウしておく。
- フライパンにサラダ油をひき、千切りにしたショウガを入れて弱火にかける。
- 6)の香りが出てきたところで、強火にして3)を入れて炒める。
- 7)の野菜にツヤが出てきたところで、水・鶏がらスープを加える。
- 8)が煮立ってきたところで、5)を加え、３〜４分煮込む。
- 9)の火をいったん止め、豆乳・合わせみそ・すりごまを加えてから再度火にかけ、温まったところに2)を入れて１分ほど煮込む。
※豆乳が分離しないよう、春雨を入れたら、ゆで時間は１分ほどが目安 - 10)を器によそい、4)・ごま油・小口に切った万能ネギ・コショウをかければ出来上がり。
取材先
東邦ガス クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６階
０５２－２４２－７１７７
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