２人分
- アサリ ２００ｇ
- 白身魚（鯛など） ２切れ
- アスパラ ２本
- ニンニク １かけ
- ミニトマト １０個
- オリーブの実 ６個（お好みで）
- 塩こうじ 小さじ１（塩の場合は小さじ１／２）
- オリーブ油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 水 大さじ２
- ＜アサリの砂抜き＞
アサリを容器に入れ、海水に近い塩水（約３％、１Lの水なら３０ｇの塩）でひたす。 - アルミホイル（穴あき）をかぶせて暗くして海のような環境にし、３時間を目安に砂抜きする。
- 流水でこすり洗いして貝の汚れを落とす。
- ＜和風アクアパッツァ＞
鯛は塩をふって１０分置き、水気をふき取る。 - ニンニクはみじん切り、アスパラは食べやすく切る。
- フライパンにオリーブ油をひき、鯛を入れて軽く焼き色を付け、８割ほど火を通す。
- 6)にニンニクを加えて、香りが立ったらアサリ、ミニトマト、オリーブの実を加えてさっと炒める。
- 7)に水、塩こうじ、みりん、アスパラを加えて蓋をして２～３分蒸し焼きにする。
※塩こうじとみりんを使うことでうまみとコクが出ておいしい和風アクアパッツァに - そのまま、もしくは器に盛り付けて出来上がり。
※お好みでイタリアンパセリを添える
※残ったスープはパスタやリゾットに使える
取材先
CHIE’S KITCHEN
名古屋市東区泉２－１－２８ Viare Storia（ヴィアーレ ストリア）１Ａ，３Ｂ
０５２－９３５－６６１０
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
