４人分
- サケ（切り身） ３枚
- オリーブ油 大さじ３
- 塩・コショウ 各１つまみ
- ニンニク １かけ
- タマネギ １／２個
- 米 ２合
- シメジ １００g
- アボカド １個
- だし汁 ３８０mℓ
- 塩 １つまみ
- しょうゆ 大さじ１.５
- 酒 大さじ１
- ＜トッピング＞
- ピーマン １個
- 赤パプリカ １／４個
- ミニトマト ８個
- サケの切り身を水で洗いキッチンペーパーなどでよく拭き、オリーブ油をまぶして約３０分おく。
- １）に塩コショウをふって下味をつける。
- フライパンでサケを焼く。両面に焼き色がついたら取り出して皮を取り、皮だけ再び強火にしてカリカリになるまで焼き、 取り出して粗目に切っておく。
- ３）のフライパンにオリーブ油を足してニンニク、タマネギ、米を炒める。
- 米が透き通ってきたら４）にサケを戻しシメジを加える。
- 皮をむいたアボカドを真ん中に乗せる。
- だし汁、塩、しょうゆ、酒を合わせ フライパンに入れて蓋をし、中火で約１５分煮る。
- 火を消しピーマン、赤パプリカ、 ミニトマトを乗せて蓋をし５分蒸らす。
- 焼いたサケの皮をトッピングしたら、出来上がり。
取材先
クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２－２４２－７１７７
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