４人分
- 米 ２合
- イワシ ４匹
- 塩 小さじ１／２
- ニンジン ５０g
- シイタケ ４個
- シメジ １００g
- エノキ １００g
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 水 ５０mℓ
- ミツバ ８本
- ショウガ １片
- ゴマ 適量
- 米を洗い適量の水に浸水させ、強火で約１０分、湧いてきたら弱火にし約２０分炊く。
- イワシは頭と内臓を取り、塩を振って魚焼きグリルで両面を約８分焼く。
- 焼いたイワシは少し大きめに身をほぐす。
- 天日で約半日干したキノコ類は食べやすい大きさに、ニンジンはイチョウ切りにする。
- ４）に酒・しょうゆ・みりん・水を加え、ニンジンがしんなりする程度まで煮る。
- 炊き上がったご飯に、３）と５）を乗せ蓋をして約１０分一緒に蒸らす。
- ６）にミツバ・ショウガ・ゴマを振って良く混ぜ合わせれば、出来上がり。
取材先
クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２－２４２－７１７７
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