４個分
- カボチャ ２００ｇ
- タマネギ １／４個
- 塩（塩もみ用） 少々
- ナッツ類（クルミ・アーモンドなど） 全部で２０ｇ
- カレー粉 小さじ１／３
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 春巻きの皮 ２枚
- 水溶きかたくり粉 適量
- 揚げ油 適量
- カボチャは一口大に、玉ねぎはみじん切りにして塩もみしておく。
※カボチャはテコの原理を使うと切りやすい！ - ナッツ類は（軽くローストするとおいしい）粗目に刻む。
- 小鍋にカボチャを入れて水を加え（１ｃｍくらい）フタをして火にかけ、水がなくなりカボチャがほっこりするまで蒸す。
- 3)が蒸せたら、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
- 4)に玉ねぎ、ナッツ、カレー粉、塩・コショウを入れて混ぜ、４つに分けて三角形にする。
- 春巻きの皮を斜め半分に切って三角形にし、5)をのせて三角形に包み、水溶きかたくり粉（水溶き小麦粉）でとめる。
- １９０℃前後の油に（包み終わりを下にして）入れて、こんがりと揚げ、皿に盛って、出来上がり。
※玉ねぎは軽く塩を振って塩もみしておくと、生の玉ねぎ特有の辛味が抑えられる！
取材先
ＣＨＩＥ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
名古屋市東区泉２－１－２８ Ｖｉａｒｅ Ｓｔｏｒｉａ（ヴィアーレストリア） １Ａ ３Ｂ
０５２－９３５－６６１０
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