２人分
- 鶏ムネ肉 ３００g
- おろしショウガ 小さじ１／２
- おろしニンニク 小さじ１／２
- しょうゆ 大さじ１．５
- 料理酒 大さじ１．５
- ゴマ油 大さじ１
- 小麦粉 大さじ３
- かたくり粉 大さじ１．５
- ＜ブライン液＞
- 水 １００mℓ
- 砂糖 ５g
- 塩 ５g
- 鶏ムネ肉にフォークでまんべんなく穴をあけ、ビニール袋に入れる。
- 水、砂糖、塩を混ぜてブライン液を作り、１）のビニール袋に注ぐ。
- ビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫で約20分放置する。
- 鶏ムネ肉をキッチンペーパーなどを使い、水分を拭き取る。食べやすい大きさに切り、新しいビニール袋に入れる。
- ４）におろしショウガとおろしニンニク（チューブタイプ可）、しょうゆ、料理酒、ゴマ油を入れて口を閉じ、よく揉み合わせ約15分放置する。
- ５）に小麦粉とかたくり粉を入れ、軽くふりながら鶏ムネ肉にまぶす。
- １７０℃の油で１～２分程揚げる。 その後空気にさらしながら（大きさによるので様子を見ながら）１～２分揚げる。
- 皿に盛り付けお好みでレモンなどを 飾ったら出来上がり。
取材先
東邦ガス クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２－２４２－７１７７
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
