４人分
- 小松菜 １袋
- ギョーザの皮 ２０枚（大判）
- エビ ２００ｇ
- 酒 小さじ１
- 塩（炒め用、タネ用） 各少々
- ゴマ油 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- コショウ 少々
- ネギ １０㎝
- ショウガ １かけ
- ＜スープ＞
- 鶏がらスープ １ℓ
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ１弱
- しょうゆ 小さじ２
- 乾燥キクラゲ ５ｇ
- ＜トッピング＞
- 白髪ネギ、クコの実 各適宜
- 小松菜は細かく切って軸と葉に分け、エビは１ｃｍくらいに、ネギとショウガはみじん切りにして、キクラゲは水でもどしておく。
- フライパンにゴマ油をひいて小松菜の軸の方から炒め、葉の方も加えてしんなりしたら塩を振って粗熱をとっておく。
- 切ったエビに塩、コショウ、酒、しょうゆ、ネギとショウガを加えて揉み込むように混ぜたら、２）の２/３を、水気を切って加えて更に混ぜる。
- ３）のタネをギョーザの皮の少し端にのせて、端に水をつけて半分に折りたたんで包む。
- のこりの２）に鶏がらスープ、酒、しょうゆ、塩を加えて少し煮て、沸騰したらキクラゲと４）のギョーザを加える。
- １分程したら、まずギョーザを器に盛り、上からスープをかけて白髪ネギとクコの実をトッピングしたら出来上がり。
取材先
東邦ガス料理教室
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２－２４２－７１７７
http://www.cooknote.net/
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