食卓の秘密食卓の秘密

7分肉じゃが

2020年4月22日放送

材料
材料

2人分

  • 豚バラ肉  200g
  • ジャガイモ  大2個
  • タマネギ  1/2個
  • ニンジン  1/2個
  • アスパラ  2本
  • 【合わせ調味料】
  • 1.5番だし  400ml
  • 酒  大さじ4
  • しょうゆ  大さじ4
  • 砂糖  大さじ4
  • 【1.5番だし】
  • 水   2l
  • 昆布  20g
  • かつお節  60g
作り方 作り方

  1. 具材を、豚ばら肉は一口大、ジャガイモは一口大の乱切り、ニンジンは小さめの乱切り、タマネギは串切り、アスパラはななめ切りにする。

  2. 1.5番だしに酒、しょうゆ、砂糖をいれ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせる。

  3. フライパンを中火にかけ温め、豚肉を入れ両面を焼く。焼き目がついたら一旦取り出す。

  4. フライパンに残った豚肉の脂で、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを焼きく。

  5. 野菜に焼き目がついたら豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を入れ強火にかける。

  6. ふつふつと沸いたら中火にして、落し蓋をし7分間煮る。

  7. 煮る時間が残り1分になったらアスパラも入れ煮る。

  8. 7分煮たら火を止め余熱調理しる。

  9. 落し蓋をしたまま、粗熱が取れるまで余熱調理できたら出来上がり。


【1.5番だし】

  1. 水に昆布、かつお節を入れに火かける。

  2. ふつふつしてきたら中火にして、10分煮だしたら1.5番だしの完成。


 

取材先

賛否両論 名古屋

名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン

052-753-7677

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。