４人分
- エノキの豚肉ロール
- 豚バラ肉 １０枚
- かたくり粉 適量
- エノキダケ １束（上半分）
- 水菜 １／４束
- 【つけダレ】
- ポン酢 ２００ｍｌ
- オレンジジュース（１００％） ５０ｍｌ
- エノキと鶏肉の甘辛煮
- エノキダケ １束（下半分）
- 鶏ムネ肉 １００g
- ショウガ １０g
- 水 ２００ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 砂糖 １０g
- しょうゆ ２５ｍｌ
- ネギ 適量
- エノキを半分よりやや下で切り、石づきは切り取る。
- ラップを敷いた上に豚バラ肉を並べ、表面にうすくかたくり粉をまぶす。
- ２)にエノキと水菜を並べたら、ラップを巻き込まないようにクルクルと巻く。
- 両端をたたんで、さらに巻いて輪ゴムで止める。破裂しないように楊枝で穴をあける。
- ４)を熱湯で約３分ゆでる。とりだして余熱で約１０分火を通す。
※ラップごとゆでることで火の通し過ぎを防ぐ - ラップごと輪切りにして、ラップを取り外し、盛り付ける。
- 市販のポン酢に１００％オレンジジュースをまぜて、つけダレをつくる。
- 鶏ムネ肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに。ショウガはサイコロ状に切る。
- エノキとしょうゆ以外の材料を入れて、中火でコトコトと火をとおす。
- エノキとしょうゆを入れて、約３分煮込む。
- 盛り付けて、最後に切ったネギを添えて出来上がり。
取材先
日本料理 小や町
名古屋市緑区鳴海町細根１６－９
０５２－６２４－７８０１
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
