食卓の秘密食卓の秘密

イカのやわらかトマト煮込み

2020年8月5日放送

材料
材料

2人分

  • イカ  1匹
  • 水  1l
  • 塩  少々
  • 白ワイン  50ml
  • 野菜の切れ端  少々
  • オリーブ油  適量
  • ニンニク  1個
  • オリーブ油  1個
  • ニンジン  少々
  • タマネギ  少々
  • セロリ  少々
  • アサリ  6個
  • 白ワイン  50ml
  • トマトジュース  160g
  • オレガノ  適量
  • 塩  適量
  • コショウ  適量
  • オリーブ油
  • パセリ 
作り方 作り方


  1. 下処理したイカの胴体を布巾などを使って皮を剥く。ゲソも爪などを使って皮を剥く。

  2. 1)を食べやすい大きさに切ったら、約15秒さっと下茹でする。

  3. 2)を熱いうちにオリーブ油をかける。

  4. 潰したニンニクを香りが出るまで炒めたら取り出す。

  5. みじん切りにした野菜を、4)で透明になるまで弱火で炒める。

  6. 5)にアサリと白ワインを加えたら、蓋をして約1~2分 アサリの殻があくまで蒸す。

  7. 6)にトマトジュースなどを入れて、約1~2分煮る。

  8. 3)のイカを7)に入れ、塩・コショウで味付けたら約1分さっと煮る。

  9. 8)を皿に盛り付けたら、オリーブ油とパセリを入れ完成。


取材先

オステリアカンパー

愛知県長久手市市が洞1-1404

0561-76-6832

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。