作りやすい分量
- クルミ４０ｇ
- 西京みそ（白みそ）２００ｇ
- 水１００ｍｌ
- みりん５ｍｌ
- 酒５０ｍｌ
- 砂糖大さじ１．５
- 練りゴマ（白）大さじ２
- 豚ロース肉（薄切り）８枚
- 大葉８枚
- クルミは袋に入れてめん棒などで叩いて食べやすく砕き、フライパンで軽く煎る。（適度な大きさがある方が食感が楽しめる）
- 鍋に西京みそ、水、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ、焦げないよう弱火で炒める。（砂糖の分量はお好みで）
- ２）の砂糖が溶けたら、白練りゴマを加えて混ぜ、１）のクルミを入れてサッと混ぜたら“クルミみそ”の完成。
- 沸騰寸前（グツグツしてない）のお湯に、しゃぶしゃぶの要領で豚肉を入れてサッと茹で、水に取る。
- 水気を取った豚肉をまな板に広げ、大葉と③のクルミみそをのせ、くるくると巻いたら出来上がり。
※“クルミみそ”は密閉容器に入れて冷蔵庫で約１か月保存が可能
＜アレンジ＞
・おにぎりにクルミみそを塗って魚焼きグリルで焼いたら「焼きおにぎり」に。
・大葉にクルミみそを少しのせて巻き、３つくらい串に刺して、サラダ油をひいたフライパンで焼いたら、おつまみにもなる「シソ巻き」に。
取材先
懐韻 ～なつね～
名古屋市西区那古野１－２－１１
０５２－４８５－５５２４
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
