２人分
- 木綿豆腐 １丁
- アンチョビー（フィレ） ３本
- 小麦粉 適量
- オリーブ油 適量
- ニンニク １片
- オリーブ油 適量
- トマト缶 ２５０g
- トウガラシ 少々
- 塩 適量
- オリーブ ２個
- ベビーリーフ 適量
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み水切りする。
- １)の表面に６箇所、切り込みを入れる。
- ２)に半分に切ったアンチョビーを入れたら、小麦粉を満遍なくまぶす。
- 多めのオリーブ油で３)をアンチョビーを入れた面から両面を焼き目が付くまで、しっかり焼く。
- 刻んだニンニクをオリーブ油で香りが出るまで炒める。
- ５)にトマト缶を加え軽く煮込んだら、トウガラシを入れる。
- ６)に塩で味を整えたら、程良い濃度まで煮詰めてトマトのアラビアータソースを作る。
- ４)を皿に盛り付け、７)のソースをかける刻んだオリーブ、ベビーリーフを添えて完成。
取材先
Settanta
名古屋市東区泉1-15-23 1F
052-228-7036
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