２枚分
- 牛肉切り落とし １５０ｇ
- 砂糖 大さじ1
- 塩コショウ（お好みで） 少々
- 強力粉 ２００ｇ
- 塩 ふたつまみ
- 砂糖 小さじ２
- 水 １００ｍｌ
- マヨネーズ 大さじ２
- 白ネギ １本
- エリンギ １００ｇ
- サラダ油 小さじ１
- みりん 大さじ２
- しょうゆ大さじ2
＜水溶きかたくり粉＞
- かたくり粉小さじ １／２
- 水 小さじ１
- ピザ用チーズ １００ｇ
- おもち １個
- 蒸し焼き用水 大さじ１
- 卵黄 ２個分
- 牛肉に砂糖をまぶす。お好みで塩コショウをする。
- ボウルに強力粉、塩、砂糖、水、マヨネーズを入れて箸で混ぜ合わせた後、手で団子状にする。
- ２)にラップをして約１０分おいておく。
- ３)をめん棒などで丸くのばし３ミリほどの厚さにする。
- フォークで全体に穴をあける。
- フライパンで中火にして両面を約１～２分焼いたら生地の出来上がり。
- 白ネギ、エリンギを食べやすい大きさに切る。
- ７)を油をひいたフライパンで強火で炒め、焼き色がついたら取り出す。
- ８)のフライパンで牛肉を炒めて色が変わったら白ネギとエリンギを戻し入れ、みりん、しょうゆですき焼き風の味つけをする。最後に水溶きかたくり粉でトロミをつける。
- 生地にピザ用チーズを乗せたら、その上に９)を乗せ、その上にチーズ、さらにおもちをピーラーで削って乗せる。
- フライパンに水を入れてクッキングシートの上にピザを乗せ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- おもちとチーズが溶けたら蓋を取り皿などに盛り付け、溶いた黄身をかけて出来上がり。
取材先
株式会社Table for
名古屋市中区丸の内３丁目６－２１ 久屋鍛治町ビルヂング４階
052-962-3113
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