４人分
- ブリ ２切れ（腹側）
- 塩（下処理用） ４つまみ
- ミカン（下処理用） １個
- ＜甘みそ＞
- 作りやすい分量
- 赤みそ １００ｇ
- 水 １００ｍｌ
- ゴマ油 大さじ２
- ハチミツ 大さじ４
- しょうゆ 小さじ１
- かたくり粉 大さじ１
- ゴマ油 大さじ１
- ニラ １／２束
- キャベツ １００ｇ
- タマネギ １／２個
- ブリの両面に塩をまぶして５分ほどおいたら表面の水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。
- ミカン果汁を１)にふりかけて５分ほどおき水気を軽く拭き取る。
- 赤みそに水、ゴマ油、ハチミツを加えて弱火で馴染むまで煮る。火を止めたらしょうゆで香りをつける。
- ２)のブリをそぎ切りにして、まんべんなくかたくり粉をふる。
- フライパンにゴマ油をひいてリの両面に焼き色がつくまで炒めたらり出す。
- フライパンの余分な油を拭きとり、食べやすい大きさに切ったタマネギ、キャベツ、ニラを炒める。
- 野菜がしんなりとしてきたら先ほどのブリを戻し入れる。
- 作った甘みそ大さじ２を加え強火でさっと混ぜ合わせたら出来上がり。
取材先
株式会社Table for
名古屋市中区丸の内３丁目６－２１ 久屋鍛治町ビルヂング４階
052-962-3113
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