約４人分
- カキ(加熱用) １袋(１６０ｇ)
- ショウガ ３０ｇ
- 油揚げ ２０ｇ(１/２枚)
- 米 ２合
- 水 適量
- だし汁 １５０ｍｌ
- 薄口しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- あさつき お好みで
- お米は洗って３０分ほど浸水させてザルにあげ、ショウガは繊維に沿って千切りに、油揚げは５ｍｍ位に細かく切る。
- 牡蠣は片栗粉、塩、酒をふって優しく揉み洗いし、水で洗って水けをきっておく。
- 鍋に＜Ａ＞の調味料を入れて、沸騰したらショウガと牡蠣を入れて３分ほど煮て、煮汁と具材に分ける。（牡蠣の大きさで多少時間が変わります）
- 土鍋に１)の米と（煮汁+水＝３６０㎖）、油揚げを入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして１０分炊く。
- ４)に３)の牡蠣とショウガを入れて蓋をして１０分蒸らす。
- 天地返しをして器に盛り、アサツキを散らしたら出来上がり。
取材先
ＣＨＩＥ‘Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
名古屋市東区泉２－１－２８ Ｖｉａｒｅ Ｓｔｏｒｉａ１Ａ・３Ｂ
０５２－９３５－６６１０
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
