４人分
- サケの缶詰 ２個
- 水 ２００ｍｌ
- みりん ５ｍｌ
- しょうゆ １０ｍｌ
- ビーフン ４５ｇ
- 麩 １０個
- 卵白 １個
- 小麦粉 ２０ｇ
- ダイコン ３０ｇ
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- サケの缶詰を、ザルなどで身と煮汁に分ける。
- 1)の煮汁に、水、みりん、しょうゆを合わせ、火にかけ沸騰させる。
- 2)でビーフンと麩を茹でてサケ缶のうま味を含ませる。
麩はパン粉の代わりにハンバーグのつなぎになる。 - 3)をザルで濾して具材とゆで汁に分けたら、具材は食べやすい大きさに切る。
ゆで汁は取っておく。 - 4)に卵白と小麦粉を加え混ぜ合わせる。
- ３ｃｍ角程度のサイコロ状に切ったダイコンを5)に加えよく混ぜ合わせたらハンバーグ状に整形する。
- 6)を両面にこんがり焼き目がつくまで焼く。
※火が通っている食材ばかりなので生焼けの心配がない！ - 4)で取っておいたゆで汁に、水溶き片栗粉でトロミをつけてアンを作る。
- 焼いたハンバーグに8)をかけて、出来上がり。
取材先
ふじ原
愛知県名古屋市東区泉１ー１４ー２３ ホワイトメイツ３Ｆ
０５２ー９５９－５５１３
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
