和風エビチリ
2021年3月3日放送
２名分
- エビ １２尾
- かたくり粉 適量
- 水 １００ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 薄口しょうゆ ２５ｍｌ
- トマト ２個
- 梅干し ５個
- ネギ １本
- 菜の花 少々
- 一味唐辛子 お好みで
- 皮をむいたエビを用意して背から深めに包丁を入れ大きく開く。この時背ワタがあればとっておく。
- エビにかたくり粉をまぶしてよく揉んでから汚れを洗う。
- ザルなどにあげて水気をとったら再びエビにかたくり粉をまぶす。
- ボウルなどに水、酒、みりん、薄口しょうゆを混ぜて合わせ調味料を作る。
- トマトは大き目にカットし、梅干しはタネをとり粗目にほぐす。
- 油をひき熱したフライパンで小口切りにしたネギを炒め、香りが出てきたらトマトと梅干しを炒める。
- トマトが軟らかくなったら合わせ調味液を加え少し煮詰めてとろみが出たらエビを加えてさっと煮る。
- 器に盛り、塩ゆでした菜の花を彩りに添えたら出来上がり。食べる前にお好みで一味唐辛子をふる。
取材先
日本料理 小や町
名古屋市緑区鳴海町細根16-9
052-624-7801
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
