４人分
- 乾燥わかめ １０ｇ
- 牛もも肉（赤身） １３０ｇ
- ごま油 大さじ３
- 薄口しょうゆ 大さじ４
- ニンニク（みじん切り） ２かけ
- 水 １．５ｌ
- イカの塩辛 大さじ１
- 白玉粉 ９０ｇ
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ１／２
- 水 ９０ｍｌ
- 乾燥わかめを水で１０分ほど戻したら、しっかりと水気をきっておく。
- 牛もも肉を１センチ角のさいの目に切り、ごま油をひいた鍋で表面の色が変わるまで炒める。
- 2)にわかめを入れて炒め、薄口しょうゆ大さじ１で下味をつける。
- 3)に水を加えて強火にし、灰汁が出たら、取りながら煮込み、薄口しょうゆ大さじ３にみじん切りのニンニクを加える。
- 白玉粉に砂糖、塩、水を少しずつ加えて練り、白玉団子を作る。
- 強火にした鍋に白玉団子を入れて煮込む。
- 隠し味にイカの塩辛を入れてよく混ぜる。
- 白玉団子が浮いてきたら、出来上がり。
取材先
東邦ガスクッキングサロン栄
名古屋市中区栄３ー１５ー３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２ー２４２ー７１７７
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