２人分
- コンニャク １／２枚
- 塩・コショウ 各少々
- 重曹 適量
- 卵白 １個分
- 小麦粉 適量
- サクラエビ ２０ｇ
- サラダ油 適量
- 【ソース】
- マヨネーズ ６０ｇ
- ケチャップ ６ｇ
- 砂糖 ３ｇ
- 甘酒 大さじ２
- マイタケ、ナス、三つ葉など 各適量
- コンニャクは１ｃｍ幅の短冊切りにし、両面に少し深めに隠し包丁を入れ、更に縦に半分に切って１ｃｍの棒状にする。
- 1)のコンニャクをボウルに入れ、塩、コショウ、卵白（半量＝１／２個分）、重曹をもみ込み、１０分ほど置いておく。
- サクラエビは袋などに入れて手でもんで細かくし、ソースは混ぜておく。
- 2)のコンニャクを丸くしてつまようじでとめ、小麦粉、卵白（１／２個分）の順につけ、3)のサクラエビをまぶす。（１０分くらい置いておくと衣が剝がれにくくなる）
- フライパンに油を入れて温め、4)を中火で揚げ焼きにする。
- 5)の油で食べやすく切ったマイタケ、ナスを素焼きし、皿に盛って5）をのせ、エビマヨソースかけて三つ葉を散らしたら出来上がり。
取材先
ふじ原
名古屋市東区泉１－１４－２３ ホワイトメイツ３Ｆ
０５２－９５９－５５１３
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