２～３人分
- 【レンコンハンバーグ】
- レンコン ３００ｇ
- 豚ひき肉 ３００ｇ
- 塩 小さじ１／４
- コショウ 少々
- おろしショウガ １かけ分
- 厚揚げ ８０ｇ
- 【タレ】
- しょうゆ 大さじ１．５
- みりん 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 柚子コショウ 小さじ１／４
- 【他】
- かたくり粉 適量
- ゴマ油 適量
- 万能ネギ ２本分
- レンコンの半分（１５０ｇ）はすりおろして、残り半分は１㎝幅の輪切り（５枚）と粗みじん切りにする。
- 豚ひき肉、塩、コショウをボウルに入れて、しっかりとよく練ったら、おろしショウガと厚揚げを崩しながら入れて混ぜる。
- ②にすりおろしレンコンと粗みじんのレンコンを加えて、サッと和えるように混ぜる。
- 輪切りのレンコンの片側だけにかたくり粉をつけ、フライパンに（片栗粉をつけた方を上にして）並べ、その上に③のタネをのせてしっかりと押し付ける。（フライパンは上の方までしっかりとゴマ油を塗っておく）
- 火をつけたら強火にして蓋をし、肉の色が白っぽくなったら中～弱火にして１０分ほど蒸し焼きにする。
- タレを作る（柚子コショウはしっかりと溶かす）
- ⑤の蓋を開けて蓋や皿などで裏返し、再び蓋をして中～弱火で５分ほど蒸し焼きにし、⑥のタレをかけて、１分ほどしたら小口切りにした万能ネギをのせて出来上がり。
取材先
東邦ガス クッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６F
０５２－２４２－７１７７
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