２人分
- カキ（加熱用） １８０ｇ
- タマネギ １／２個
- カリフラワー ２００ｇ
- すりおろしニンニク 小さじ１
- 塩・コショウ 少々
- バター ２０ｇ
- 酒 大さじ１
- 牛乳 ３００ｍｌ
- 薄力粉 大さじ１．５
- コンソメ（顆粒タイプ） 小さじ２
- ピザ用チーズ 適量
- パセリ（みじん切り） 適量
- ボウルの水に塩を加えて混ぜ、カキを入れ優しく洗う。
- 汚れが出てきたらザルにカキをあげ、ボウルにためた真水につけて２回ほど手早く洗い、余分な塩気を落とし、キッチンペーパーで水分をふきとる。
- カキにすりおろしニンニクをからめる。
- フライパンにバターをいれて中火で熱し、溶けたらカキを加えて１０秒ほど炒めたら酒をいれて蓋をし、３０秒程蒸したら 煮汁を残しカキだけをトングで取り出す。
- 煮汁の入ったフライパンに カリフラワーとタマネギを入れ、中火でタマネギがしんなりとするまで炒める。
- 薄力粉を分量の牛乳少量で溶く。フライパンに残りの牛乳、コンソメを入れ、強火にしてとろみがつくまで混ぜる。
- とろみがついたら、弱火にして牡カキを戻し、１分ほど煮たら塩、コショウで味を調える。
- 仕上げにピザ用チーズ、パセリをふり 蓋をしチーズを溶けたら出来上がり。
取材先
料理研究家 寺田真二郎
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
