時短ビーフシチュー
2021年12月15日放送
２～３人分
- 牛コマ切れ肉 ３００ｇ
- 塩・黒コショウ 各少々
- おろしニンニク 大さじ１／２
- 片栗粉 大さじ１
- タマネギ １／２個
- 小カブ ２～３個
- ブロッコリー １／３株
- 水 ４００ml
- 赤ワイン １５０ml
- トマト水煮缶 ２００ｇ
- コンソメ顆粒 大さじ１
- ハチミツ 大さじ２
- バター ２０ｇ
- 赤だしみそ 大さじ１
- 小麦粉（薄力粉） 大さじ１
- サラダ油 小さじ２
- タマネギは食べやすい大きさに、小カブは皮をむいて一口大のくし切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
- 牛コマ切れ肉に塩、黒コショウ、おろしニンニク、片栗粉をもみ込んで、８等分に分けて崩れないようギュッと丸める。
- ②の周りに小麦粉をしっかりとつけ、サラダ油をひいたフライパンで、表面をこんがりと焼き固める。（焼き始めはあまり触らない！）
- タマネギを入れて、水、赤ワイン、トマト缶、コンソメ、バター、赤みそを加えて中火にかける。（赤味噌じゃなくてもＯＫ！）
- 沸騰したら、カブを加えて中～弱火で２０分ほどトロミがつくまで煮る。
- 彩りにブロッコリーを加えてサッと混ぜ、器に盛って出来上がり。
取材先
料理研究家 寺田 真二郎
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
